綠豆變黃豆與菠菜喝不到湯－Monkey see, monkey do

綠豆湯的故事

我上次喝綠豆湯是9歳那年夏天, 媽媽回國看我, 煮了一大鍋綠豆湯, 獨特的綠豆香味加上又甜又冰涼的湯汁, 很好吃! 不幸的是沒多久我就變病人了, 嚴重頭痛加上吐下瀉, 讓一向避醫生唯恐不及的爸爸不得不趕快把我送醫

. 檢討之後結論是綠豆湯性很寒, 我本來體質就寒, 吃了特寒的東西就會倒大楣(我媽聽到這種理論視為莫大侮辱, 那可是她煮的愛的綠豆湯咩!), 例如同樣是寒性的梨子我吃多了也會發生嚴重頭痛. 我是沒因此對綠豆產生心理創傷啦! 親友訂婚送的綠豆椪照吃, 只是綠豆湯就再也沒遇到吃的機會. 過了20年(洩漏年齡了

), 我最近突然莫名的想吃綠豆湯, 就買了一袋乾綠豆自己動手. 網路最容易找到的一份綠豆湯做法(超多論壇都有轉貼), 是用電鍋煮的. 可是我又沒有電鍋, 為了省時, 壓力鍋當然是首選! 於是我把綠豆浸了一晚的水後, 加糖丟進壓力鍋煮了40分鐘. 有鑒於之前每次煮紅豆湯都煮不爛的負面經驗, 我很懷疑40分鐘足以煮爛綠豆, 之所以在40分鐘後熄火是基於不耐煩天性, 結果鍋蓋打開看到的是這付德性:

綠.......綠豆煮成黃豆粥了

! 爛到都不成顆粒了! 記憶中美好的綠豆湯是暗綠色的湯浮著綠色顆粒啊啊啊啊啊啊啊啊啊! 口感也變得像糯米黏黏的

! 誰來教我正確的綠豆湯煮法啦!

菠菜的故事

這幾天跟男友聊到飲食健康, 遭到他苦口婆心地勸說我挑食不吃青菜不行啦! 等老了身體機能會跟我算總帳的, 還跟我保證綠色葉子蔬菜不會苦的. 我被感化, 決定去菜攤挑一種菜回來煮湯喝, 左看右看還是菠菜價格最划算, 就買了一大把. 我沒跟青菜打交道過, 不很確定該怎麼煮, 就上網找食譜, 結果看到一個令人夢想幻滅的網頁! 我一直知道菠菜會妨礙鈣質吸收的常識, 可是這網頁上詳細寫說菠菜的草酸成分其實是有毒物質, 攝取濃度過高會致命, 菠菜會妨礙鈣質吸收也是因為草酸跟腸胃中的鈣質結合, 變成無法吸收的草酸鈣. 菠菜水煮後, 草酸成分會溶於水, 把湯倒掉只吃菜葉就可以少攝取很多草酸! 等於說我買了這麼一大把菠菜卻喝不到菜湯了啦! 人家很想喝菜湯啦