Monkey see, monkey do

以前住士林夜市時, 常跳上捷運跑去台北車站附近一家義大利麵館吃午餐. 那家店的義大利肉醬很甜, 可以選配飯或配麵, 還會加一顆荷包蛋! 口味絕對不像正宗高級義大利餐廳那樣, 只能形容為台式義大利麵吧! 有家常菜的溫馨感, 到現在我都還很懷念, 可惜忘了店名, 只記得每次去都要排長龍呢! 今天決定自己模仿看看, 非常容易煮! 因為聯想到之前超好吃的宮保蝦丁, 就多放了乾紅椒增加淡淡的辣味.


特地量過2人份材料表:

半英鎊義大利麵
豬絞肉1.5英鎊(肥瘦比例1:1)
切碎的洋蔥2盎司(約一杯)
3大瓣蒜頭
8根乾紅椒
罐頭番茄1杯又2/3杯(我用的罐頭是Crushed Tomatoes with Basil)
1顆蛋
3湯匙糖
半茶匙鹽
1湯匙橄欖油

義大利麵放進滾水煮熟備用. 鍋子開小火倒入橄欖油, 加入蒜末跟乾紅椒炒到香味出來, 加入洋蔥繼續炒到半透明. 再加入豬絞肉炒到全部熟並開始出油, 倒入罐頭番茄和糖鹽, 一邊攪拌一邊滾3分鐘即可起鍋. 小鍋加水煮滾, 小心把蛋打進去煮成荷包蛋. 義大利麵用盤子盛好, 淋上肉醬放上荷包蛋就大功告成了!