綠豆湯的故事
我上次喝綠豆湯是9歳那年夏天, 媽媽回國看我, 煮了一大鍋綠豆湯, 獨特的綠豆香味加上又甜又冰涼的湯汁, 很好吃! 不幸的是沒多久我就變病人了, 嚴重頭痛加上吐下瀉, 讓一向避醫生唯恐不及的爸爸不得不趕快把我送醫. 檢討之後結論是綠豆湯性很寒, 我本來體質就寒, 吃了特寒的東西就會倒大楣(我媽聽到這種理論視為莫大侮辱, 那可是她煮的愛的綠豆湯咩!), 例如同樣是寒性的梨子我吃多了也會發生嚴重頭痛. 我是沒因此對綠豆產生心理創傷啦! 親友訂婚送的綠豆椪照吃, 只是綠豆湯就再也沒遇到吃的機會. 過了20年(洩漏年齡了), 我最近突然莫名的想吃綠豆湯, 就買了一袋乾綠豆自己動手. 網路最容易找到的一份綠豆湯做法(超多論壇都有轉貼), 是用電鍋煮的. 可是我又沒有電鍋, 為了省時, 壓力鍋當然是首選! 於是我把綠豆浸了一晚的水後, 加糖丟進壓力鍋煮了40分鐘. 有鑒於之前每次煮紅豆湯都煮不爛的負面經驗, 我很懷疑40分鐘足以煮爛綠豆, 之所以在40分鐘後熄火是基於不耐煩天性, 結果鍋蓋打開看到的是這付德性:
綠.......綠豆煮成黃豆粥了! 爛到都不成顆粒了! 記憶中美好的綠豆湯是暗綠色的湯浮著綠色顆粒啊啊啊啊啊啊啊啊啊! 口感也變得像糯米黏黏的! 誰來教我正確的綠豆湯煮法啦!
菠菜的故事
這幾天跟男友聊到飲食健康, 遭到他苦口婆心地勸說我挑食不吃青菜不行啦! 等老了身體機能會跟我算總帳的, 還跟我保證綠色葉子蔬菜不會苦的. 我被感化, 決定去菜攤挑一種菜回來煮湯喝, 左看右看還是菠菜價格最划算, 就買了一大把. 我沒跟青菜打交道過, 不很確定該怎麼煮, 就上網找食譜, 結果看到一個令人夢想幻滅的網頁! 我一直知道菠菜會妨礙鈣質吸收的常識, 可是這網頁上詳細寫說菠菜的草酸成分其實是有毒物質, 攝取濃度過高會致命, 菠菜會妨礙鈣質吸收也是因為草酸跟腸胃中的鈣質結合, 變成無法吸收的草酸鈣. 菠菜水煮後, 草酸成分會溶於水, 把湯倒掉只吃菜葉就可以少攝取很多草酸! 等於說我買了這麼一大把菠菜卻喝不到菜湯了啦! 人家很想喝菜湯啦!
最後我乖乖用一鍋水把菠菜煮熟, 另一個鍋子用速食玉米湯粉煮湯, 加入冬粉跟切塊的熱狗煮熟後, 把菠菜丟進去, 菠菜湯倒掉..........
我上次喝綠豆湯是9歳那年夏天, 媽媽回國看我, 煮了一大鍋綠豆湯, 獨特的綠豆香味加上又甜又冰涼的湯汁, 很好吃! 不幸的是沒多久我就變病人了, 嚴重頭痛加上吐下瀉, 讓一向避醫生唯恐不及的爸爸不得不趕快把我送醫. 檢討之後結論是綠豆湯性很寒, 我本來體質就寒, 吃了特寒的東西就會倒大楣(我媽聽到這種理論視為莫大侮辱, 那可是她煮的愛的綠豆湯咩!), 例如同樣是寒性的梨子我吃多了也會發生嚴重頭痛. 我是沒因此對綠豆產生心理創傷啦! 親友訂婚送的綠豆椪照吃, 只是綠豆湯就再也沒遇到吃的機會. 過了20年(洩漏年齡了), 我最近突然莫名的想吃綠豆湯, 就買了一袋乾綠豆自己動手. 網路最容易找到的一份綠豆湯做法(超多論壇都有轉貼), 是用電鍋煮的. 可是我又沒有電鍋, 為了省時, 壓力鍋當然是首選! 於是我把綠豆浸了一晚的水後, 加糖丟進壓力鍋煮了40分鐘. 有鑒於之前每次煮紅豆湯都煮不爛的負面經驗, 我很懷疑40分鐘足以煮爛綠豆, 之所以在40分鐘後熄火是基於不耐煩天性, 結果鍋蓋打開看到的是這付德性:
綠.......綠豆煮成黃豆粥了! 爛到都不成顆粒了! 記憶中美好的綠豆湯是暗綠色的湯浮著綠色顆粒啊啊啊啊啊啊啊啊啊! 口感也變得像糯米黏黏的! 誰來教我正確的綠豆湯煮法啦!
菠菜的故事
這幾天跟男友聊到飲食健康, 遭到他苦口婆心地勸說我挑食不吃青菜不行啦! 等老了身體機能會跟我算總帳的, 還跟我保證綠色葉子蔬菜不會苦的. 我被感化, 決定去菜攤挑一種菜回來煮湯喝, 左看右看還是菠菜價格最划算, 就買了一大把. 我沒跟青菜打交道過, 不很確定該怎麼煮, 就上網找食譜, 結果看到一個令人夢想幻滅的網頁! 我一直知道菠菜會妨礙鈣質吸收的常識, 可是這網頁上詳細寫說菠菜的草酸成分其實是有毒物質, 攝取濃度過高會致命, 菠菜會妨礙鈣質吸收也是因為草酸跟腸胃中的鈣質結合, 變成無法吸收的草酸鈣. 菠菜水煮後, 草酸成分會溶於水, 把湯倒掉只吃菜葉就可以少攝取很多草酸! 等於說我買了這麼一大把菠菜卻喝不到菜湯了啦! 人家很想喝菜湯啦!
最後我乖乖用一鍋水把菠菜煮熟, 另一個鍋子用速食玉米湯粉煮湯, 加入冬粉跟切塊的熱狗煮熟後, 把菠菜丟進去, 菠菜湯倒掉..........
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這個跟我媽媽說得一樣.貼給你看
http://www.epochtimes.com/b5/6/7/7/n1375220.htm
我不會煮綠豆湯 可是我可以跟你說紅豆湯怎麼
煮會爛 就是先把紅豆泡水泡半天 再放到冷凍庫
放一晚 隔天拿出來煮很快就會爛了 妳可以試
試看喔!
C大，糖粥的糖，仿佛是最后才放的。
因为太早放糖，会因为水分蒸而变得过甜。
正如楼上大人所说，绿豆也是先泡几个小时再煮就可以了。不
过泡太久是会发芽的。
既然你有高压力锅，你也可以不用泡，先放里面压5分钟，然后
开盖子煮。
我怎么看你的图片仿佛有海带的样子呢？？如果是海带粥的
话，海带最好不要一起压咯，因为海带比较而已软。
我國中的時候常吃綠豆湯
記得當時我一年365天都在減肥，不管媽媽怎麼勸，
硬是不吃飯不吃麵包蔬菜要過水去油
但是我老爸很厲害，他每天晚上都煮一斤綠豆，然後都『忘了
吃』就睡著了
然後我唸書到凌晨，嘴饞就溜到廚房偷吃，
每晚都把一斤綠豆湯偷喝掉8.9成
還一直以為我爸不曉得被偷喝的事....
鹿,
嗚, 你貼的那篇正是讓我氣得牙癢癢的, 我用Google找綠豆湯食譜, 結果
出來幾百個結果都是這篇! 一直看到"煮綠豆湯不用壓力鍋"這句話, 可是
我就是要找用壓力鍋的正確煮法啊! 卻完全搜不到(泣)
claire,
原來紅豆泡了以後還要冷凍過! 太妙了, 謝謝你喔!
sapi,
所以先用壓力鍋功能煮5分鐘, 之後不加蓋一直查看煮到熟為止嗎? 還好
我剩半包綠豆, 就照這方式試試看, 謝謝喔! 我沒有加海帶ㄝ, 圖中黑黑
的其實是煮到脫落的綠豆殼...........
Needle,
哈哈哈, 那豈不是減肥失敗了?
綠豆比紅豆好煮很多，用一般鍋子在爐上煮４０分鐘應該就好
了，你用壓力鍋煮了４０分鐘當然就。。。。
不過我是愛吃爛綠豆一族~XD
綠豆湯/紅豆湯的糖都是煮好之後,最後才可以加的喔,先加了糖
的,尤其是紅豆湯會煮不熟!
紅豆湯煮不好可能還有一個原因:豆子太老。國外的中國超市買
到的豆子很多都已經是"老豆"了,這種放太久的豆子比新鮮的更
難煮呢
壓力過我不太熟析,不過我想煮綠豆湯應該是10分鐘左右就可以
了。
喜歡吃有顆粒感的話，可以加薏仁喔，但是乾薏仁也不好煮，
可能要先泡個半天比較好^_^
煮綠豆的話好象不用壓力鍋(我每次用都忘記關,結果變成泥
狀)。剛剛問老媽,她說是要用看的,就是在普通的鍋里大火煮,
覺得夠爛的時侯就關火(感覺跟沒說一樣) =.= 好象幫不上忙
～
呵呵常看妳網誌穫益不少
今換我來貢獻一下
我也是用壓力鍋煮綠豆湯的
首先我會把綠豆泡一夜讓他胖胖的~隔天把水倒掉
接著加比綠豆多一倍至兩倍的水用高壓鍋煮約20分左右
最後加糖就ok啦~我還喜歡加小意米一起煮
口感會更好喔~
希望妳下次可以吃到懷念的綠豆湯:D
阿哈哈
我問到一個專門在做小吃的煮法啦.不用泡.過水洗乾淨之後煮
滾.關火隔一小時後再煮到滾就可以了.糖最後放.
還可以加薏仁說.超讚的
awayegg,
原來我買到的紅豆是因為老豆才煮不熟 Orz 綠豆則正好相反的樣子, 我
下次就用普通鍋煮40分鐘吧! 謝謝你的分享! 我有到店裡找薏仁, 可是只
看到"爆熟的乾薏仁"??? 看起來有點像爆米花鬆鬆的, 就不敢買了ˊˋ
Aleksu,
看來壓力鍋還是別濫用的好XD
小童,
ㄝ! 終於出現壓力鍋愛用者! 所以癥結就在於我多煮了一倍久吧! 謝謝你
的經驗分享!
鹿,
這招很省瓦斯喔! 太酷了! 嘻嘻, 這篇收集到的做法, 等放暑假我都來實
行看看!
ㄜ
我怎麼聽說壓力鍋煮綠豆湯
只要七秒鐘？
我被廣告文宣騙了嗎
yahsien,
7秒鐘...........那家公司的廣告? 快去告他們!