Monkey see, monkey do

Zucchini/節瓜亦名夏南瓜, 是義大利料理愛用的一種瓜, 樣子滿像大黃瓜的, 要從它的菱角來辨別:



我自從幾年前有次在人家生日派對吃過油炸Zucchini, 就念念不忘, 可是蔬果店一直找不到. 這幾天在Union Square的露天蔬果花市終於找到了! 一隻才1.50美元, 也不貴! 我在網路上找到炸Zucchini的食譜, 就效法起來.

炸Zucchini條

兩人平分材料表:
1隻Zucchini切成7公分長1公分厚的條狀
適量牛奶
1/4茶匙鹽
適量麵粉
適量義大利麵包粉

切成條狀的Zucchini裝到高的容器裡, 加入如照片中適量牛奶, 再加入鹽調味. 這種塑膠容器在中國城都是外賣用來裝湯類或粥類的, 我家至少累積40個以上吧! 加蓋壓緊, 像搖珍奶一樣上下搖動, 這樣雖然牛奶量不多卻能沾到全部的瓜條.


小鍋子倒入高度至少3公分的油, 加熱到丟入麵包屑會吱吱冒泡. 牛奶倒出到另一個淺容器裡, 瓜條先沾麵粉再沾一次牛奶, 然後沾滿麵包粉下去油炸1分鐘即可.


炸豬扒

因為Zucchini要用油炸的, 就想說晚餐乾脆吃豬扒吧, 一起炸!

兩人平分材料表:
一英鎊叉燒肉(肥肉越多越好)切成4片, 厚度約1公分.
適量麵粉
適量義大利麵包粉
炸Zucchini用的牛奶繼續用, 加入一顆蛋混合好.

醃料:
兩瓣蒜頭
適量洋蔥, 不知道如何形容那個量, 請看下面照片.
兩湯匙甜醬油
一茶匙糖
1/4茶匙Chili粉
2湯匙水


醃料統統放進果汁機打成液狀, 倒入碗中跟4片豬肉混好放冰箱醃3小時. 我放進去才想起忘了鎚肉, 只好再倒進兩層塑膠袋裡, 放墊板上海扁一頓再倒回碗裡放冰箱醃.

醃好後的豬肉先裹麵粉再沾蛋奶液, 然後裹一層麵包粉就丟進加熱到中溫的熱油裡, 每面炸2分鐘半即可.


據說高級豬排切開時脆皮跟肉不會分離, 可是我每次炸好皮都輕易就脫離了, 很挫折! 大家有沒有秘訣能分享呢?