我剛從佛羅里達玩一個禮拜回來, 我媽媽在那裡住了近20年, 這是我第一次去她家, 也是第一次在美國撘國內線飛機! 到媽媽家被招待了很多美食, 其中最引人的就是奶油泡芙. 想當年在台灣都是吃義美小泡芙, 皮硬硬脆脆的, 餡也硬硬的又量少, 我好像是到了美國才第一次吃到道地的大泡芙, 皮又軟鮮奶油又塞很多, ! 可惜很貴哩! 偶而才能吃一次.
前幾個月媽媽就在電話上說她跟朋友學會製作奶油泡芙, 等我來了一定要做一堆給我品嘗! 有媽媽的味道的泡芙當然不吃不行啊! 雖然有吃成肥豬的風險也在所不惜啦! 結果她接機就帶了滿滿一盒 . 我發現她不是塞鮮奶油, 而是奶油餡, 要是再加點香蕉油就很像台灣路邊小攤子現烤現賣的奶油小餡餅!(現在好像都賣紅豆餡而已, 超懷念香蕉味的那種!) 我媽媽的奶油餡裡糖放的不多, 甜味淡淡的很爽口, 讚啊! 到了她家之後, 她又繼續做了很多泡芙, 被我拍下實況, 製作成教學影片, 很容易做喔! 大家都來試試看吧!
奶油餡材料:
3杯或2又3/4杯牛奶
半杯糖或多些
2尖茶匙低筋麵粉(用濾網篩過)
2尖茶匙玉米粉(用濾網篩過)
2顆蛋黃
半茶匙奶油或多些
除了奶油以外全部材料倒入湯鍋混合, 放爐上開大火, 用打蛋器不斷用力攪拌直到凝固, 熄火加入奶油攪拌均勻, 放一旁備用(放進冰箱冷藏可保存3天).
泡芙皮材料:
半杯高筋麵粉
1茶匙Baking Powder
半杯水
4湯匙奶油
兩顆蛋黃
水和奶油先置入鍋中加熱溶解混合, 水滾後熄火, 用篩網將混好Baking Powder的麵粉慢慢加入, 一邊用打蛋器攪拌, 直到變成麵團狀. 熄火依次加入兩顆蛋黃, 一邊用力攪拌均勻. 烤箱預熱華氏400度, 烤盤抹油, 放上分成一團一團的麵漿, 烤40分鐘. 烤完5分鐘再打開烤箱, 用小刀把泡芙皮割開, 用湯匙塞入奶油餡即可.
前幾個月媽媽就在電話上說她跟朋友學會製作奶油泡芙, 等我來了一定要做一堆給我品嘗! 有媽媽的味道的泡芙當然不吃不行啊! 雖然有吃成肥豬的風險也在所不惜啦! 結果她接機就帶了滿滿一盒 . 我發現她不是塞鮮奶油, 而是奶油餡, 要是再加點香蕉油就很像台灣路邊小攤子現烤現賣的奶油小餡餅!(現在好像都賣紅豆餡而已, 超懷念香蕉味的那種!) 我媽媽的奶油餡裡糖放的不多, 甜味淡淡的很爽口, 讚啊! 到了她家之後, 她又繼續做了很多泡芙, 被我拍下實況, 製作成教學影片, 很容易做喔! 大家都來試試看吧!
奶油餡材料:
3杯或2又3/4杯牛奶
半杯糖或多些
2尖茶匙低筋麵粉(用濾網篩過)
2尖茶匙玉米粉(用濾網篩過)
2顆蛋黃
半茶匙奶油或多些
除了奶油以外全部材料倒入湯鍋混合, 放爐上開大火, 用打蛋器不斷用力攪拌直到凝固, 熄火加入奶油攪拌均勻, 放一旁備用(放進冰箱冷藏可保存3天).
泡芙皮材料:
半杯高筋麵粉
1茶匙Baking Powder
半杯水
4湯匙奶油
兩顆蛋黃
水和奶油先置入鍋中加熱溶解混合, 水滾後熄火, 用篩網將混好Baking Powder的麵粉慢慢加入, 一邊用打蛋器攪拌, 直到變成麵團狀. 熄火依次加入兩顆蛋黃, 一邊用力攪拌均勻. 烤箱預熱華氏400度, 烤盤抹油, 放上分成一團一團的麵漿, 烤40分鐘. 烤完5分鐘再打開烤箱, 用小刀把泡芙皮割開, 用湯匙塞入奶油餡即可.
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個人/Personal (12)
我最喜歡吃泡芙了
等我回台灣一定要找我媽一起試試看
看起來好好吃喔!
而且做法還有影片都很詳細呢!好像真的不難
下次有機會一定會試試
哇！動作超流利！！
看起來好想吃呢！不過我也是怕胖一族＝ ＝
其實台灣也不只紅豆餅啦！芋頭＆奶油的也還是有︿︿
好好吃的樣子
應該不只吧?
我家這邊有巧克力、芋頭、紅豆、奶油、花生(奶油、粉都有)、綠茶、蘿蔔絲、芝麻…等一大堆奇
怪口味囧(好像還有蕃薯XD)
CHARME有時間回台北可以去南機場夜市"撈撈A"，台灣多了很多奇怪小吃喔!!XD
哇!!!好厲害喔^^拍拍手~~~
看起來超好吃的,我快流口水了:>.<:
有媽媽風味的泡芙一定啵兒~棒^^b
餓 ! 有影片教學真是太讚了
以後有烤箱也來做做看~
哇哇 看起來好好吃
謝謝分享教學呀~
而且Charme的媽媽實在是好可愛喔 >///<
C大~
影片一開始沒多久有一個爆笑出聲的是你嗎??
Charme媽真的好可愛唷!!!!!
哈哈哈~~~~有台灣話,國語也就罷了
還有英文參雜
先來個corn startch
再來個想老半天吐出的baking powder
哈哈哈哈~~~~笑死我了
超可愛的!!
Baking powder就是泡打粉~
ccchenmail,
你也住國外嗎? 會煮菜的人如果租沒有廚房的住所真是很不習慣呢!
x1989,
材料跟做法都不複雜, 不過我媽剛開始嘗試時, 泡芙皮部分也失敗過幾
次, 說沒發起來.
阿克,
芋頭! 我最喜歡! 好想吃喔!
Lady Gee,
重點是不會太甜, 所以更耐吃!
海藍喵,
天啊, 這麼多精采口味?! 南機場夜市是在那裡啊?
阿比,
上次吃媽媽做的點心是我4歳左右, 還記得那時媽媽做的蛋糕好香! 後來
都只能吃麵包店冷冷的現成蛋糕, 沒那股剛出爐的香味了ˊˋ
喵的咧,
我媽媽那個烤箱溫度非常準確, 我也好想要一個ˋˊ
yui,
謝謝! 我媽媽個性很率真, 連烹調時都流露出來XD
家敏,
爆笑的是我沒錯XD 因為聽到我媽先炫燿說奶油餡一定很香, 彎腰下去聞
卻馬上又說這是啥怪味道XD
小桃社長,
哈哈, 我媽媽可愛不只這樣, 其實她有泡芙手抄食譜貼在冰箱上, 我本來
拍下來要直接貼在這篇, 卻發現她把高筋麵粉通通寫錯成高勁麵粉啦!
abye1030,
謝謝, 因為美國有兩種蘇打粉, 一種是純小蘇打, 一種是多加了酸性粉末
的泡打粉, 遇水就會起作用發泡, 我怕混淆才打Baking Powder.
南機場是為了對應北機場(松山機場)才出現的(什麼鬼理由?!但這是真的囧)
它靠近中正萬華區，charme知道現在台灣有mrt(捷運)嗎?坐那個到〞龍山寺〞站再出來問人就可
以了XD(我好不負責任XD)
好啦，如果CHARME有機會回來，我一定帶你去吃可以吧?!(反正我住那裡XD)
海藍喵,
殺米! 原來你住萬華區! 我以前上下班都是在龍山寺轉搭捷運, 那裡有一
家雙喜號的炒米粉我超愛的, 你有吃過嗎? 看著你的留言就引發一股懷念!!!
有阿^^(開玩笑，雙喜號這麼有名怎能不吃咧!!不過它改叫兩喜號的樣子...)
不過我比較愛那邊的億萬里XD
喔對，還有夜市裡的青草茶(天氣太熱了)
話說萬華夜市是無聊又沒多少時間逛街的人一個好選擇XD
哇~~好親切低台語耶~~
還有我覺得你可以做美食節目囉~
做的很簡單明嘹~
讓我覺得原來座泡芙並不難耶~
改天要試試~
謝謝你低用心製作唷~
海藍喵,
我還記得逛萬華夜市看到不少蛇籠子............
mico,
謝謝! 我也是想說每個步驟都拍出來應該會比較好學!
那是華西街啦，我都只逛西昌的...(億萬里這邊)
話說我朋友喝過蛇膽+蛇血...(外國人)
你有吃過BEARD PAPA的泡芙嗎?! 要不是三年前有幫他們當過廣告攝影助理﹐有
DISCOUNT﹐我也都嫌他們貴!!!
沒有ㄝ, 我吃過最好吃的牌子叫Van Dierman!