Monkey see, monkey do

昨天有網友把我的唇彩收集文挖出來留言, 說"好多好多", 今天突然發現家裡的烹調用香料也越積越多, 恐怕比唇蜜還..............趁大家還沒給我剁手前, 我要聲明其中很多都是男友買的, 他其實煮菜不太用到香料, 不知道收集來幹麻.

一般家庭最常用的香料就是胡椒鹽, 下圖中由左至右是白胡椒鹽, 黑胡椒粉, 檸檬胡椒鹽(酸酸的我不喜歡)和紅辣椒粉. 美國超市有好幾種牌子的香料, Spice Classics算價格較便宜的, 通通一瓶99分錢而已:


調味粉類由左至右是:
肉桂皮(適合加進熱可可調味)
肉桂粉(不知為何我一向討厭肉桂的香味, 有加肉桂的甜點或茶我都討厭)
大蒜粉(非常實用, 不管煮啥菜都可加一點, 會很香, 我男友用量就很兇)
肉荳蔻粉(這罐很可憐, 我在作黏土蛋糕耳環時, 被我混進去製造黑點效果. McCormick是香料大牌, 價格也比較貴.)
五香粉(台灣味的香料, 可是我從小就不太喜歡這味道)


其實我家的香草都是基本的:
羅勒(香味跟台灣的九層塔很像)
月桂葉(整片的葉子, 熬高湯很好用)
牛至(義大利料理的台柱, 我最喜歡了!)
荷蘭芹(好像沒有特別的味道, 灑在湯上裝飾而已)
茵陳蒿(好可怕的氣味, 我不敢用ˊˋ)
百里香(也是義大利料理的重要香料, 我喜歡!)
義大利香料(綜合多種義大利菜常用香料而成, 適合懶人)


我非常愛吃咖哩, 在台灣都是買可果美的咖哩塊, 算是日本風味的, 混有蘋果等成分. 來紐約以後在中國城的雜貨店看到比較正宗的印度咖哩粉(下圖最右), 顏色很黃, 味道也跟我習慣的咖哩塊不一樣. 印度裔網友跟我說其實印度人從來不買現成咖哩粉, 每個家庭都是親自混合香料現作咖哩粉, 不過我當然不懂要怎麼自己混, 還是買現成的算了. 結果買回家最愛用的卻是男友, 他連煎肉餅都會加一堆咖哩粉 XD

我的學校隔壁就是一家印度超市, 附近也算印度移民社區. 我有時候進去這家印度超市晃晃, 看到目不暇給滿滿一面牆的印度香料都會手癢, 卻又不知道該買啥好. 後來請教一位印度裔網友, 決定買下圖中央的Garam Masala, 它跟咖哩粉有一些共同成分, 但是香味又不一樣, 不過也很辣, 煮菜只能加一點點. 圖左的紅辣椒粉是同一天順便一起買的, 美國牌子的紅辣椒粉通常混有一些其他香料和鹽, 印度牌子成分可能比較純.


除了香料以外, 家裡還有一堆調味用的香精. 原來我男友只肯喝冰冷的水, 還想出鬼主意, 在水裡或檸檬汁裡加香精調味, 才收集這麼多種口味, 大多是McCormick牌的:
大茴香精(我好討厭這個味道, 甘草糖就是用它調味的, 我不敢吃)
肉桂香精(我男友也太喜歡肉桂了, 皮也買, 粉也買, 香精也買)
橘子香精
覆盆莓香精
藍姆酒香精(我有一大瓶真的藍姆酒, 就不希罕香精了)


其實就像說到調味料就香想到胡椒鹽, 說到香精會先想到作甜點用的香草! 根據America's Test Kitchen書中, 仿製的香草精其實比真的香草精更香, 價格卻一樣貴.
超市Pathmark牌的仿製香草精(我男友用量很兇, 所以買大瓶的, 可是他不是拿來作甜點, 只是給冷水調味而已)
高級香草精
杏仁香精
檸檬香精(其實直接用檸檬汁就可以了吧?)


我發現不只美國超市會賣很多香精, 中國城雜貨店裡也很多種! 標籤上有中文, 就不用我說明了吧?