Monkey see, monkey do

上一篇分享到小花家一起烘烤點心的第一道脆皮焦糖布丁, 因為只用到蛋黃, 6個蛋白就得想辦法消耗. 本來考慮做天使蛋糕, 剛好小花看到一個日本網站食譜是櫻花形狀的蛋白點心, 我們上個禮拜才去DC賞櫻回來, 感覺很應景, 就選這個:


這個食譜有個問題是太白粉要小1/2到底是啥鬼意思? 小花請教日本朋友Yoshi(食譜上的筆跡有他的貢獻XD)得知小的意思是指茶匙, 可是後來烤出來的表現很可疑, 搞不好是一杯太白粉的意思才對......

首先6個蛋白打到泡立/發硬, 有電動打蛋器可用實在太幸福了!


量出140克的白糖:


把糖加入蛋白裡繼續打:


加入1.5茶匙的太白粉繼續打:


食譜裡可愛的粉紅是要用紅色食用色素, 可是我們買不到, 就決定用草莓果醬代替染色, 結果加了很多顏色還是淡淡........


小花靈機一動說也做個抹茶味的綠色版本吧!


這個點心最吸引人的部分是櫻花形狀, 可惜小花家沒有奶油擠花嘴, 我就克難地在塑膠袋角落剪星狀去擠, 結果.......擠不出形狀, 顯然我沒有把蛋白打得很泡立Orz:


用110C烤一小時, 不過還不到一小時我們就發現變色了, 已經認不出原來的抹茶綠色調. 我們怕燒焦趕快拿出來, 但是摸摸中間還是太軟沒熟, 就又丟回烤箱繼續, 這下子又重蹈焦糖布丁的覆轍, 聊天聊到忘記, 下面這盤就變焦炭壯烈犧牲在前鋒了.......


反省後我們覺得蛋白要打更硬才行, 而且小花家所剩無幾的太白粉也都倒進去強化質感, 這次打到有尖峰出現:


這樣硬度的蛋白果然比較容易塑形, 用湯匙滴到噴過奶油的烤盤上, 尖端拖一下就可以做出Hershey Kiss的形狀(不過可見我們已經放棄擠出櫻花形狀的主意了....).


這次烤都有監督(不要去相信食譜說的烤1小時, 定時檢查烘烤進度, 眼見為憑就對了啦!) 上層這盤是烤好的, 下層是放進去不久還有草莓醬的粉紅色, 可見要烤到好為止都會變褐色, 原來染的顏色都染心酸的. 為何原來的食譜可以烤出那麼美的粉紅啊? 吃起來就像直接吃糖一樣, 身為東方人我們是不太欣賞啦, 倒是帶回家給室友狡詐先生吃卻很喜歡, 果然美國人愛吃重甜口味. 我們是有幻滅的感覺, 下次有剩蛋白的話還是做天使蛋糕好了XD